Cenone di San Silvestro
31 dicembre2016
Aperitivo di Benvenuto
Pitars
Consommè Colombine
Catarratto
Az. Porta Del Vento
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Purea di ceci di Villalba, e di ceci neri di Leonforte con porcini e cardoncelli, medaglioni di Aragosta con burro alle erbe, la sua bisque e caviale di olio d’oliva
Catarratto
Az. Porta Del Vento
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Risotto ai fichi d’India, mirepoix di gambero rosso marinato al femminello
e semi di sesamo nero tostati
Catarratto
Az. Porta Del Vento
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Mezzaluna di Perciasacchi alla polvere di mandarino, ripieno di stracotto bianco di maialino degli Iblei e ricotta su classico sugo al finocchietto
Pretiosa - Albanello
Az. Gulino
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Cernia speziata con la sua albumina, spuma di carote e spicchi di carciofo spinoso
Pretiosa - Albanello
Az. Gulino
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Sorbetto alle pere con finocchio candito
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Lombo di Vitellina arrostito con rosmarino selvatico, pepe di Sichuan, il suo jus, salsa di pistacchio di Bronte, patate Anna e cavolo vecchio di Rosolini saltato
Ishac uve Nero d’Avola e Perricone
Az. Porta Del Vento
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Cotechino e Lenticchie del Buon Augurio
Bavarese alle mandorle con cuore di lampone e mirtillo, salsa inglese agrumata
Moscato di Siracusa Don Nuzzo
Ag. Gulino
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Pralineria
Musica dal vivo
€ 190,00 per persona
